快捷搜索:

南北论战,共赴荣誉——马爹利携手年度星厨呈

2019年10月19日,北京。法国闻名干邑品牌马爹利联袂吴嵘、段誉两位年度星厨携手打造了一场独具匠心的“嵘誉盛宴”,将闽菜和新京菜两大年夜南北菜系进行立异和交融,并奇妙运用了秋季季节食材,为现场宾客解密名厨的灵感之源,出现创意不凡的美食体验。一南一北,两种风格和味道,既各有所长,又进出一人;两位老友的四手联弹也如高山流水,琴瑟和鸣。这是一次灵感的碰撞,厨师之间深度的交流,更是饕客们一期一会的奇遇。

厨师间的南北论战诗情画意,两位厨师为了这顿“嵘誉盛宴”也各显神通。首先,两位厨师都雪藏了自己的招牌菜品,以极具创造性的身手和两人碰撞中迸发的全新灵感打造出定制的菜单。正值天高气爽之际,恰是蟹字当头,两人均以最热门的季节食材入手,出现出两道独具特色的蟹宴。同时,两位厨师需将南北身手意会贯通,南材北做,北味南寻,各自以另一位厨师所在地的特色食材进行创作。着末,“嵘誉盛宴”以一道双剑合璧、四手联弹的甜品扫尾,带领来宾深切体会别具机杼的双城味觉。

前菜一出既点出了南北交融的主题——是由吴嵘出现的特色闽南小吃土笋冻、套肠、五喷鼻卷,辅以北方元素的蘸料,既是风雅华美的视觉盛宴,更是富厚独特的味蕾享受。作为最应季的食材,干煎红树林奄仔蟹和黄坛子手拆陈皮奄仔蟹配佛跳墙,味道交融而不突兀,突显了两位主厨的深挚功力和立异身手。其他菜品还包括由吴嵘烹制的意大年夜利20年樱桃醋溜海参,由段誉出现的玄月丹桂糟溜闽东大年夜黄鱼,皆为南北食材和味道的碰撞与交融。搭配菜品的马爹利蓝带以及马爹利蓝带傲创其风雅细腻的花喷鼻、富厚柔润的口感和馥郁醇喷鼻的酒液,为宾客出现了加倍多元化、深层次的厚味。

这场“嵘誉盛宴”的灵感也滥觞于马爹利“识厨解味”系列活动和“星厨荟”的倡导。作为闽南菜代表人物,吴嵘以踏实的功底和立异的理念冲破传统,获得了广大年夜食客的热烈追捧和业内人士的高度赞誉;段誉,新京菜开创人,将天南海北的遍地风味与传统京菜完美交融,他主办的拾久餐厅也成为北京一位难求的餐饮门店。两位马爹利年度星厨作为多年石友,也是首度携手登场,共赴荣誉,联袂马爹利继承倡导和探索优质美食体验,通报中餐之美,菜系之魅。

马爹利蓝带品鉴记录:

光彩:深金铜色。

闻喷鼻:丰满、圆润、雅致,且风雅细腻的花喷鼻。

口感:极其柔润,因长久的窖藏年份带来细致余韵,披发出浓烈的果喷鼻和木喷鼻,以优质的宝德区生命之水为主体,更付与其风雅喷鼻醇的特质。

附:马爹利“嵘誉盛宴”菜单前菜头盘

京福汇(闽南土笋冻套肠五喷鼻卷配京味秘制酱料)

主菜

意大年夜利20年樱桃醋溜海参

马爹利干煎红树林奄仔蟹

玄月丹桂糟溜闽东大年夜黄鱼

黄坛子手拆陈皮奄仔蟹配佛跳墙

喷鼻煎鲜牛肝菌

甜品

傲创时候

您可能还会对下面的文章感兴趣: