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越南小姐姐 酸菜炒粉肠

(西贡15日讯)粉肠是两广、喷鼻港、越南的一种食物,指猪的十二指肠,因食品消化后呈粉状,故名。要取得好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪只空肚。没有清理过而内藏蛔虫的粉肠,会苦苦的,变成苦肠不好吃。

那么粉肠如何煮好呢?着实煎炸爆炒都行,但这位越南蜜斯姐,选择用酸菜炒粉肠。

越南酸菜( du’a chua),是源自中国的传统手工小菜,用芥菜类辅以盐进行发酵,听说不会腌制酸菜的姑娘不是好姑娘。

而这位蜜斯姐,除了会腌制酸菜,还会煮田螺,炒粉肠,有她在厨房,妈妈都方心。

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文:越南部

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